LE RAPPORT DE PROXIMITÉ AVEC LES VINS 

Sur la route des Grands Crus de Bourgogne, alliez tous les plaisirs du goût au restaurant Le Millésime.

Afin d’accompagner idéalement votre repas, notre sommelier vous conseille dans le choix de votre vin. Nous disposons en effet de plus de 500 références. Celles-ci font, comme il se doit, hommage à la Côte de Nuits et à la Bourgogne.

La carte des vins met également en avant d’autres références, venant des meilleurs viticulteurs français et des vignobles du monde.

Pour un accord mets-vins réussi du début à la fin de votre repas, le sommelier saura vous orienter. N’hésitez pas à faire appel à lui. Il saura à coup sûr ravir vos papilles et faire de votre repas une alliance parfaite de saveurs.

LA CARTE DU MILLÉSIME

Au restaurant Le Millésime, dégustez des plats alliant raffinement et produits de saison.

Goûtez à une cuisine contemporaine au parfum du vignoble. Dans chaque plat, rien n’est laissé au hasard. Le Chef Matthieu Mazoyer met en œuvre une multiplicité de techniques maîtrisées et abouties.

A la carte du restaurant, on retrouve par exemple les traditionnels œufs meurettes, mais cuisinés à la façon du chef. Ce dernier accommode chaque mets selon sa propre sensibilité, proposant le meilleur des produits, sublimés par des cuissons et des assaisonnements réfléchis.

Découvrez ainsi une cuisine du terroir réinventée, à travers laquelle les saveurs de Bourgogne s’épanouissent pleinement : escargots de Bourgogne, tarte tatin de grenouilles, mille-feuille de foie gras, fromages régionaux etc., le tout accompagné des meilleurs crus de la région.

Le Chef se plaît également à confectionner des plats terre-mer, comme ces ris de veau accompagnés de langoustines d’Ecosse ou cette poitrine de veau servie avec un tartare de bulots. Des mets qui sauront autant vous surprendre que vous enchanter.
La carte et les menus suivent les saisons et changent donc régulièrement. N’hésitez pas à les consulter dès à présent.

LE CHEF MATTHIEU MAZOYER

Début 2005, c’est à Chambolle-Musigny, à deux pas de son village de Morey-Saint-Denis, que le Chef Matthieu Mazoyer a choisi d’ouvrir son restaurant.

Dans ses cuisines, le Chef et sa dynamique brigade concoctent une cuisine inspirée des saveurs de la Bourgogne, une région dont il est un fervent ambassadeur. Si le vin occupe une place importante dans le restaurant, les beaux produits locaux sont eux aussi de mise, comme la truffe de Bourgogne.

Avant de gérer sa propre affaire, Matthieu Mazoyer a fait ses armes dans de belles maisons de Bourgogne comme le Château de Saulon-la-Rue ou l’Auberge de la Charme à Prenois. Il obtient ensuite son bac pro et continue sa formation au restaurant de l’hôtel Losset à Flagey-Echezeaux, au Central à Dijon et chez Romain Detot et René Villard à La Cloche.

Efficacité, rigueur et discipline sont les maîtres mots du jeune Chef qui, chaque jour, poursuit l’objectif de servir à ses hôtes des plats dans lesquels excellence et goût priment avant tout. De l’entrée au dessert, les plats se succèdent dans une farandole de couleurs et de saveurs qui saura ravir tous les gourmets.

L’établissement s’est déjà vu distinguer par le Guide Michelin, qui lui a remis un Bib Gourmand en février 2012.

LES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

Chambolle-Musigny sonne aux oreilles des amoureux du vin comme une véritable promesse.

Ce petit village de la Côte de Nuits, qui a donné son nom au vin produit sur ses terres, compte deux superbes Grands Crus, Bonnes-Mares et Musigny, ainsi qu’un prestigieux Premier Cru, Les Amoureuses. Ces vins font tous l’objet d’une Appellation d’Origine Contrôlée.

Entre les vignobles de Morey-Saint-Denis et de Vougeot, à deux pas de Gevrey-Chambertin, de Pommard et de Nuits Saint-Georges, Chambolle-Musigny est réputée pour ses vins rouges cultivés en Pinot Noir.

La route des Grands Crus, surnommée Champs-Elysées de la Bourgogne, passe par Chambolle-Musigny. Sur une soixantaine de kilomètres, entre Dijon et Santenay, cette route touristique traverse 37 villes et villages viticoles parmi les plus prestigieux de Bourgogne. En l’empruntant, vous aurez l’occasion de déguster certains des meilleurs vins du monde, au cœur d’un paysage vallonné exceptionnel.

Le restaurant Le Millésime vous invite à visiter sa cave et à goûter à ces crus fantastiques, notamment au sein de son caveau de dégustation.

Le site officiel des Vins de Bourgogne

Restaurant à Chambolle-Musigny en Bourgogne

NOTRE RESTAURANT VOUS ACCUEILLE :

Au Déjeuner :
de 12h à 13h30 (dernière prise de commande)

Au Dîner :
de 19h à 21h (dernière prise de commande)

Fermeture du restaurant tous les Dimanche et Lundi ainsi que les Mardi de semaines paires

Fermeture également pour toutes les fêtes

Fermeture annuelle durant les 2 premières semaines du mois de Janvier et les 2 premières semaines du mois d'Août